营养饮食新探索：果糖和水果中的糖分大不同

美国国家公共电台8月9日报道称，如果把蔬菜看做营养饮食的君王，那么水果一直是皇室的一部分，虽然不那么重要，但仍受人尊敬。但是现在，营养指南正在贬低糖分，质疑水果在健康饮食中的作用。

你只需要打开推特，就能观看这场混战。其中一条推特写到“普拉提教练说水果中含有很多糖，一根香蕉的糖分与一根士力架相当。”而其他用户则试图替水果开脱：“加工食品中的糖和水果中的糖是不一样的。”

营养与健康学院发言人、公共卫生专家劳里·赖特(Lauri Wright)说，水果中的糖和人工添加的糖是不一样的。“而现在之所以有这么多的争论，我认为是因为我们一直认为所有的碳水化合物都是不好的，而事实并非如此，我们需要碳水化合物来获取能量。”

事实上，糖分很多种。水果中含有果糖、葡萄糖以及二者的组合物，我们称之为“蔗糖”。

美国加斯林糖尿病中心的儿科内分泌专家、哈佛医学院教员埃尔维拉·伊丝干提斯(Elvira Isganaitis)称，水果中的糖分含量比糖果中糖分的密度低。而这种差异对于糖尿病患者是非常重要的。糖尿病是一种难以调节血液中糖分含量的身体障碍。通常，当人们吃甜的东西时，血糖水平通常会上升，但最终，升高的血糖值以及血液中的糖分含量会恢复正常。然而，糖尿病人体内的糖分含量无法正常恢复。

伊丝干提斯表示，相比食用糖果来说，食用水果后，人们体内的糖分含量不会有很大提升，因此，水果对糖尿病患者带来的危险值也相对较低。

营养学家赖特说，即使是没有糖尿病的人，水果中的糖也比其他来源的糖更健康。例如，一罐苏打咖啡具有约40克的糖。 “你还能从中得到别的什么吗？没有蛋白质，没有矿物质，没有纤维，只有糖和卡路里。”相比之下，一份水果中的糖通常不超过20克，还含有纤维、维生素C等营养物质。

但这并不意味着水果不会陷入困境。赖特表示，水果干因为高浓缩，所以含有更多的糖。她建议糖尿病患者食用水果干时要慎用。

此外，赖特和伊丝干提斯还警告说，冰沙可能会破坏糖分，果汁也是如此。伊丝干提建议人们吃整个的水果，尽量不使用加工食品，特别是高果糖玉米糖浆、浓缩苹果汁等。(陈肖楠田瑞哲)