兰州的老字号美食你知道多少？

兰州，古时候叫金城，有丝路重镇、水车之都、黄河明珠、瓜果名城等美誉之称。

兰州是古丝绸之路的重镇，有非常多的名胜古迹，是我国十大避暑旅游名城之一。像白云观、白塔山、五泉山等名胜古迹都是大家耳熟能详的。还有许多风景宜人的旅游景点，都是旅游爱好者必去的地方。

兰州的美食文化经过千年孕育，发展出了许多老字号美食，比如兰州牛肉面、浆水面、千层牛肉饼、酿皮子等都是全国闻名。

今天给大家介绍几道老字号美食，看看你知道几道，吃过哪道美食。

兰州牛肉面

兰州牛肉面也叫兰州拉面，这道美食可谓是家喻户晓，更是我国十大面条之一，是兰州老字号特色美食。兰州拉面讲究“汤镜者清、肉烂者香、面细者精”的特色风味，有中华第一面的美称。

千层牛肉饼

千层牛肉饼是一道传统的特色美食，已经有一千多年的历史。古代诗人白居易曾写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无”，诗中的胡麻饼就是现在的千层牛肉饼。牛肉饼外皮薄似纸片，口感外酥里嫩，层次感清晰，香而不腻，令人垂涎三尺，飘香四溢。

浆水面

浆水面是兰州的传统的特色美食。据说浆水面是汉高祖刘邦和丞相萧何一起发明的。浆水面清淡爽口，消热解暑，面色透亮，味道酸爽解腻。制作方法是用做豆腐剩下的浆水发酵做成的，食用时，加上发酵后的酸水、葱花、香菜等，吃起来酸爽可口，味道独特，非常有特色。

酿皮子

酿皮子是兰州老字号的特色美食。酿皮子制作讲究，面粉要用上等的面粉精做成，色泽金黄明亮。食用时切成长条状，根据个人口味加入不同的调味料，如辣椒油、蒜泥、香醋、生抽酱油等。入口肉嫩爽滑，酸辣爽口，清凉解暑。

高三酱肉

高三酱肉是兰州老字号名菜。制作时选用猪肋骨上的五花肉，用喷灯烤制猪皮金黄，切成长条状，放入锅中加入八角、桂皮、丁香、花椒等香料，用文火卤熟而成。三高酱肉特点色泽红亮，肉质软烂，肥而不腻，香气四溢。

黄焖羊肉

黄焖羊肉是兰州经典的老字号美食。此菜肉质细嫩，香而不腻，味道醇厚，香气缭绕。黄焖羊肉营养价值非常高，高蛋白，低脂肪，食之益气补虚，补肾壮阳，生肌腱力等功效。

这些老字号美食你吃过哪一道，哪道更有兰州特色。