安宁区扎实开展“公筷公勺 健康分餐”成效凸显

执法人员检查饭馆餐具消毒工作

医生李明（化名），10年前去餐馆吃饭，习惯自带饭盒，10年后的今天，因为阅历增厚及餐饮业消毒措施的配套，他逐渐“搁”下了饭盒。但是外出聚餐，碰上筷子满盘子乱挑的“同桌”，他还是保持着“宁可饿肚子”的老习惯。他说，保持一个好的卫生习惯，不光是对自己负责，更是对家人和大家负责。

这两天，安宁区发出了一个“公筷公勺·健康分餐”行动的倡议书，这在李明看来，非常必要。阻断“舌尖上的传染源”，安宁区开展“公筷公勺·健康分餐”行动。按照部署，该区各餐饮服务单位，务必要设置分餐夹，并做到“一菜一夹（筷）、一汤一勺”。这就意味着，“分餐制”从公众认知转化成为了切实行动。

改除“一双筷子夹到底”

安宁庭院附近的鑫海火锅店，复工后生意红火，前来就餐的客人，每天排队等座位形成景观。这家餐厅是“分餐制”的积极推行者，对服务员的考核内容，第一项就是有没有坚定不移地推行公筷公勺。这家餐厅，为配备消毒设施投入了不少资金，购置了热风循环消毒柜，把每一个杯盘都清洗的锃光瓦亮。该餐厅的负责人潘永华介绍说，餐前还为每一位客人配备了一条高热消毒的热毛巾，形成特色。

养成文明用餐好习惯，安宁区来了点硬手段，该区市场监督管理局、区文明办、区卫健局、区商务局四家单位联合组织开展餐饮消费“公筷公勺·健康分餐”，提纲挈领抓住经营者，改除“一双筷子夹到底”的陈规陋习。截至目前，按照“分类实施、试点先行、有序推进”的原则，已在全区30家大型餐饮单位含旅游景区接待单位、美食街区、大型餐饮名店中试点推广公筷公勺。

安宁区的鑫海酒店，客人落座后，手边摆放了一个“口罩袋”，方便客人将口罩护起来，这一个小小的改变，赢得了客人的赞许。近日走访，记者看到，这家餐厅的餐桌上，除了公筷公勺之外，还为每位客人配备了两把筷子，颜色不一样的两把筷子，其中一把白颜色的筷子，时时提醒客人:“它是确保分餐的公筷，请用公筷。”该餐厅的负责人杨志峰介绍说，餐厅给每个红酒杯还配备了纸杯盖，一定要把这些小措施长久保持下去，让分餐制在餐厅里得到落实。

“分餐”宣传普及是关键

分餐制能够有效降低共同就餐者唾液相互传播传染病的几率，降低甲肝、戊肝等肠清病毒感染、幽门螺旋杆菌等食源性疾病通过公用餐具的使用间接传播的可能性，安宁区加强宣传培训，采取多渠道、多形式向辖区市民发放文明就餐使用公筷公勺、分餐夹绿色消费的倡导提示。

安宁区市场监管局餐饮科负责人吴素文介绍说，该区加强了餐饮服务单位的培训，加强监督指导，突出抓好对酒店、医院食堂等餐饮单位的监督管理，同时，加强了对餐饮单位使用“公筷公勺、错峰分餐”情况的监督检查。她说，在组织集中检查普及公筷公勺，切实推进各企事业机关食堂、学校食堂、医院食堂等单位食堂实施分餐制，在食堂就餐场所内设立餐饮节俭消费、分餐打包提醒提示，并加强对公共餐饮用具的清洗、消毒工作，督促各单位食堂负责人、管理人员要定期或不定期专门开展检查，保证分餐制度有效执行。

安宁区采取多种形式开展普及宣传，发动全区所有餐饮单位、单位食堂、广大消费者主动参与，使用公筷公勺、分餐夹进行健康用餐，推行公筷公勺、分餐夹分餐宣传覆盖100%，力争实施率达60%以上。广泛宣传发动，辖区内各市场监管所通过微信、QQ等方式广泛普及宣传，发放兰州市启动餐饮消费“公筷公勺·健康分餐”行动倡议书，发动餐饮单位自行制作各类使用公筷公勺、分餐夹提示牌，张贴、刊播有关宣传口号，发动市民积极参与此项行动，进一步凝聚健康饮食、文明用餐的社会共识。

“标配”让小变化带来大健康

该区十里店市场监管所所长代立萍介绍说，该所加班加点执行这项工作，把辖区内的所有餐饮经营点都摸了个遍，做到了“门儿清”，现在正在不折不扣地执行分餐“命令”，要让这件利于群众的事情扎根生长，开花结果。

该区银滩路市场监管所所长阎立，是当地一带的“名人”，他的拿手绝活是把自己的电话号码留在小摊小贩的秤盘子底，消费者有什么事情直接拨打他的电话，15分钟之内到场解决，“一站式服务”。就是这么一位会干活，能干成事的人，这两天他天天穿梭于各大餐饮点普及分餐制，乐此不疲。他说，在他的亲力亲为下，以狗不理包子为代表的各大餐饮店，纷纷推行“分餐制”，渐入佳境。

当日走进位于银滩路的狗不理包子分店记者看到，每一张餐桌上均摆放了公筷公勺和绿、黑两种颜色的两把筷子。时值用餐高峰期，服务员各个忙的不可开交，但是第一件事情还是劝导客人用公筷。餐厅的醒目位置，张贴了提倡用公筷公勺的提示语，现场可以看到，客人们采用公筷。随机采访，用餐客人何先生说：“刚开始，拿两双筷子，拿着拿着就混淆了，只要多注意，很快就拿不错了。慢慢就习惯了，这个措施不麻烦，很得当。”这家店的负责人李建波介绍说，该店就这方面的内容，对全体服务人员进行了培训，还向其他门店进行了愉快分享，分享的结果很乐观，大家一致认定，这小小变化能够带来大健康。

瞄准的目标是全区覆盖，安宁区在试点的基础上，逐步在全区餐饮单位、旅游景区接待单位、美食街街区、门店推广，逐步向小型餐饮单位延伸，积极尝试在农村集体聚餐采用公筷公勺、分餐夹工作，对厨师和聚餐组织者开展培训。一筷一勺，筑起舌尖上的健康，安宁区积极行动，倡行从点滴做起，不扎堆、不围桌，主动使用公筷公勺、引导消费者与文明握手，争做“文明餐桌行动”的践行者、示范者、推动者，让公筷、公勺成为每张餐桌的“标配”，最终让这种健康的生活方式，成为城市文明的一部分。

兰州日报社全媒体记者 张旭永 文/图