安全保障食品全链条质量——兰州市将开展食品安全专项整治三年行动

信息兰州网消息 6月12日，记者从市市场监管局了解到，按照《甘肃省安全生产专项整治三年行动计划》，我市将开展食品安全专项整治三年行动，全面实施食品安全战略，建设全国食品安全示范城市，提高从农田到餐桌全过程监管能力，提升食品全链条质量安全保障水平，增强群众获得感、幸福感、安全感。

加强日常监管规范食品生产经营行为

我市将严格落实网格化、规范化、常态化监管措施，积极推进以“双随机、一公开”为基本、以日常监管为重点、以信用监管为基础的监管体系建设，持续加强食品安全日常监管。

在食品生产领域以乳制品、肉制品、保健食品、特殊食品、蜂产品、食用植物油、酒类、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯类和膨化食品、食品添加剂、粮食加工品等为重点，全面检查生产单位的原辅料进货查验情况、食品生产条件、生产加工过程控制、出厂检验、标识标签等，严查、严管、严控超范围超限量使用食品添加剂、非法添加非食用物质、使用不合格原料生产食品、不按标准组织生产、夸大宣传保健食品功能、以保健食品冒充药品宣传疾病预防和治疗功能等食品安全隐患。

在食品流通领域以肉、菜、蛋、奶、米、面、粮、油等大宗食品为监管重点，加强规范食品、食用农产品市场管理，防控“两超一非”、掺杂使假、微生物超标、食品塑化剂、农村食品“净流”配送企业遴选培育、销售过期、山寨食品、进货查验制度落实把关不严等食品安全突出问题。

在餐饮服务领域深入开展餐饮质量提升行动，全面推行“文明餐桌”，督促落实餐饮服务食品安全操作规范，开展定期自查，严格执行进货查验、加工操作、清洗消毒、人员管理，重点做好原辅料索证索票和进货查验，落实餐饮具清洗消毒管理制度，做好“五防”工作，实施“厕所革命”，改善环境卫生。

创新监管方式提升智慧监管水平

在专项整治三年行动中，我市将加快推进食品安全信息化建设，全面推行智慧监管平台应用，不断提升食品安全监管效能，以规范化生产经营促管理，以管理的规范化防范食品安全事故，确保人民群众饮食安全。

在食品生产环节深入实施“透明车间”，全面公开食品生产企业索证索票、投料配料、过程控制、卫生管理、出厂检验、仓储管理等各个环节。在食品流通环节大力推行“阳光仓储”，实现对食品经营场所及仓储运输环节的远程监控。在餐饮服务环节全面实施餐饮服务“明厨亮灶”提档升级工程，推动餐饮服务市场的智能化、专业化、社会化治理水平显著提升。同时，持续抓好“食品安全信息追溯平台”推广应用，探索实施食用农产品“一品一码”可追溯管理，做好与农业农村部门食用农产品追溯平台的有效对接，实现互联互通，信息共享。开展食品安全信息追溯网上巡查，提高监管效能。

此外，还将加强网络餐饮服务监管,保证线上线下餐饮同标同质，保证一次性餐具制品质量安全，所有提供网上订餐服务的餐饮单位必须有实体店经营资格,到2022年底入网餐饮服务经营者持证率、公示率达到100%。全面落实备案登记制度，实现全市小食杂店、小作坊、小摊点实现监管全覆盖,不断提升“三小”整体质量安全水平。

深化源头治理严把食品入市关口

今起，我市将进一步加强食品、食用农产品批发市场标准化建设，规范食品、食用农产品批发市场销售行为，切实强化食品安全源头治理。

从食品、食用农产品批发市场的经营环境、经营设施设备、仓储、食品检验、市场管理、过期临期食品、不合格食品处置、产品召回、人员管理等方面入手，监督食品、食用农产品批发市场的开办者和食品、食用农产品销售者落实主体责任，切实提高食品、食用农产品市场销售质量安全水平。引导市场开办者建立并执行进货查验记录制度、入场经营者审查登记制度、市场检查制度、食品安全违法行为制止及报告制度、签订食品质量安全协议制度、信息公示制度、不合格食品退出销毁制度，自觉落实主体责任。加强与农业农村部门的工作协调，做好食用农产品产地准出和市场准入有效衔接，督促入场经营者落实相关法律法规要求，履行食品安全追溯责任，确保销售的食品、食用农产品去向可查、来源可溯、责任可追。此外，加大生猪产品及其制品销售市场检查力度，以农贸市场、商场超市、冷库、猪肉专营店为重点，督促生产经营者认真落实“两章两证一报告”制度。

兰州日报社全媒体首席记者 陈玮