“夫妻档”臭豆腐摊 在兰州已坚守十多年

凌晨1点30分，永昌路夜市的霓虹灯一盏接一盏地熄灭了，喧闹的夜渐渐静了下来。在张掖路与永昌路交界的十字路口西侧，46岁的郑新民和妻子郭燕正收拾着自己的臭豆腐摊位，准备回家休息。15年前郑新民和妻子从老家安徽阜阳来到兰州打工，最初是在菜市场摆摊贩卖水果蔬菜，一年后，永昌路夜市逐渐形成，他和妻子商量决定在夜市摆摊经营臭豆腐。因在老家安徽时，他们就在家门口摆过小摊专卖臭豆腐。

郭燕负责给臭豆腐穿签油炸，郑新民则一边忙碌地招呼顾客，一边给臭豆腐调味上汁，一串2元，一份10元。郑新民告诉记者：“老家还有三个儿女需要养，为了生活，孩子都成了留守儿童，一年中也只有过年才回趟老家，短暂地陪陪儿女和父母。家中的经济开销全靠夜市的臭豆腐摊，除了刮风下雨，我和妻子必须天天按时出摊。”

夜晚9点到10点，是臭豆腐卖得最好的时段，郑新民的摊位上顾客络绎不绝，很多老食客反映，他家的臭豆腐蘸料很吸引人。因疫情暂停的永昌路夜市自5月16日重新开市以来，郑新民的臭豆腐每晚也只能卖上300份左右，现在每月的收入在4000元到5000元不等，而以往好的时候每晚能卖到500份！

刚开始在夜市摆摊的时候，郑新民的小摊一般11点过了就收摊。随着西关什字、张掖路地段的娱乐行业发展迅猛，在KTV、酒吧玩的年轻人散场之后，都习惯逛过来买他家一份臭豆腐，食客多了，名气也越来越大，顾客排长队购买是常有的事。

除了食材当天采购，调料也是精挑细选，最值得一提的是，郑新民的臭豆腐摊每天都换油。“我们采购的是大豆油，而且每天换新油，不像有的商家只是往里添新油。虽然成本高了些，但保证了品质，吸引了好多回头客。”郑新民说。现如今，郑新民的微信里有近200人的食客群，可以提前预订臭豆腐。‍‍

进入夏季，每天郑新民的臭豆腐摊都要营业到凌晨2点，家人和老顾客的支持是夫妻俩干下去的动力！

（文中主人公均为化名）

掌上兰州·兰州晨报记者 张艾萍