“兰州拉面挑战”走红TikTok

尼泊尔网友每次吃牛肉面都能吃光（视频截图）

加拿大美食博主学拉面（视频截图）

信息兰州网消息 兰州牛肉面一清（汤清）二白（萝卜白净）三红（辣油红艳）四绿（香菜蒜苗翠绿）五黄（面黄），色香味俱全，光是看着就让人心满意足。

今年5月，兰州牛肉面制作技艺入选“第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录”。有了“国家级非遗”的加持，这碗来自中国西北兰州的拉面被更多人熟知，甚至火到TikTok用户专门发起令人口水直流的“兰州拉面挑战”。

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挑战中最火的视频播放量超过190万

这项TikTok挑战的发起者是哈萨克斯坦的一家牛肉面餐厅，店名非常直接，就叫lanzhou（兰州）。挑战中最火的视频播放量超过190万。

TikTok用户@pippyeats在TikTok上讲述了自己为了吃到正宗兰州牛肉面，专程在兰州一所学校学做拉面的故事。她分享的学做兰州拉面的视频，播放量超过25万。

Pippa是研究癌症的科学家，称得上实打实的学霸，但学做拉面对她并非轻而易举。她每天要学习12个小时，和面、擀面、抻面……每一项步骤都让她筋疲力尽。“我觉得手臂特别吃力，（学做拉面）是一项非常需要手臂力量的技能。”回想这段在异国他乡的学徒岁月，Pippa摸摸自己的胳膊感慨。

Pippa并没有退缩。经过日复一日的练习，她最终成功通过了考核，为师傅们做出了一碗美味的兰州拉面。“这是我最近看到的最棒的内容了！好难得的经历。”一位TikTok网友评论。

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“兰州拉面是我最爱的食物”

TikTok创作者@goldengully是一位拥有近百万粉丝的加拿大美食博主，“做美食”对他来说是小菜一碟，但是兰州牛肉拉面却把他难倒了。谦虚好学的他跑到位于多伦多的一家东方宫拉面店，深入后厨研究学习了一番。通过这次学习，他第一次知道原来拉面有不同的粗细软硬。

兰州牛肉拉面面形多样，有圆形、扁形和不规则（棱形）3种形状。圆形面有一窝丝、毛细、细的、三细、二细、二柱子；扁形面有韭叶、薄宽、宽的、大宽；不规则（棱形）面有荞麦棱（三棱）和四棱。

来自澳大利亚墨尔本的用户@theethnicplate说，自己喜欢吃宽拉面，越宽越好。

尼泊尔用户@nymphiiasoohmoo则喜爱圆形拉面。每次跟朋友聚餐时，她都会点一碗不到20美元的牛肉拉面。“兰州拉面是我最爱的食物。”@nymphiiasoohmoo连面带汤全吃完，竖起大拇指给拉面点赞。

生活在中国的马来西亚人@cardevect也格外喜爱兰州拉面，午餐连吃一周兰州拉面都不会吃厌。

来自悉尼的TikTok用户@sydneyfoodboy有多爱兰州牛肉拉面？疫情期间，他对兰州拉面日思夜想，想念到悉尼解封当天他吃的第一顿外食就是兰州拉面。

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有人钟情辣椒油 有人偏爱清汤

香、红、辣……兰州拉面店里，辣椒油是一绝。来自悉尼的TikTok用户@chefitup.com.au是一位厨师，她特别喜欢兰州拉面店里的辣椒油，每次吃拉面都要放很多。在一条视频中，她连放了5大勺辣椒油。

兰州牛肉面还讲究清汤，不少兰州当地人都会说：“牛肉面的汤不清澈怎么喝？”

美食名家唐鲁孙也曾在《什锦拼盘》中写下他对兰州牛肉面的评价：清醺肥菏，自成馨逸，汤沈若金，一清到底。

这不，@quanxisluvr的这碗拉面就清楚展现了一碗牛肉面的汤能有多清澈。

“家人们，我知道这汤看起来很像水，但是它喝起来真不是水！北半球天气转寒，看到TikTok网友的美味视频，你想不想来一碗兰州牛肉拉面暖暖肚子？”TikTok网友说。

兰州日报社全媒体记者 王洪山