河州味道香飘四海 临夏州全力推进地方美食品牌化发展走笔

新甘肃·每日甘肃网实习生 王腾德

6月9日，世界中餐业联合会、中国烹饪协会等相关成员相聚临夏，应邀参加甘肃省美食产业发展现场会暨临夏美食节开幕式，一起品鉴“河州味道”，了解临夏美食文化。

临夏历史悠久、文化灿烂，物华天宝、人杰地灵，是镶嵌在甘肃这柄“玉如意”上的一颗璀璨明珠，拥有一个个独具魅力、独树一帜的自然标识、历史符号、人文名片。早在唐宋时期，居住在这里的群众就在菜肴配置、烹调等方面有了许多创新做法，形成了具有地域代表性的十大名菜、十大小吃、十大名点、十碗名面、十大名宴，共同组成了引领地方美食品牌化发展的“河州味道”文化形象。千百年来，临夏各族儿女相互学习、相互借鉴、探索研发，制作出了一系列品质精良、令人垂涎的美食产品，赢得了往来文人商贾的称赞。

临夏深入挖掘优秀历史文化和传承脉络，持续推进地方美食体系化、品牌化、标准化改造，制定团体标准、品牌建设和规范经营标准。截至目前，临夏已打造“河州味道”品牌餐饮门店812家、品牌商标嵌入2141家、餐具服饰配置2000家，收银设备安装1479家，品牌商标、餐具服饰、收银设备“三统一”门店达到1164家。

近年来，临夏州委州政府以“传承、创新、包容、开放”为主题，以打造面向“一带一路”的食品和民族特需用品生产供应基地为目标，立足资源禀赋、特色优势、产业基础和发展机遇，把临夏美食作为带动产业发展、擦亮城市名片、促进文旅融合、壮大县域经济的“五个百亿级产业”之一来全力培育，深入实施政策集成、体系构建、强链延链、提质优质、品牌振兴、服务提升、金融破题“七大工程”，坚持全链条打造、一体化发展，美食品牌效应持续放大，美食产业体系雏形初步构建，打响叫亮了“河州味道·临夏美食”品牌。

临夏州坚定走“绿色发展”之路，注重凸显生态和绿色产品优势，做优食材生产链，培育形成了“东乡贡羊”“和政赤松茸”“康乐牛排”等一批具有临夏特色和市场影响力的食材品牌，申报认证甘味品牌6个、地理标志农产品3个、无公害农产品30个、绿色食品66个、有机认证28家，“绿色食品”在临夏大地上大放光彩。

据介绍，临夏在打造“甘味品牌”的基础上，积极畅通产供销，延伸产品供应链，坚持以工业化思维谋划美食产业发展，积极与国内顶尖食品企业对接合作，培育壮大州内食品龙头企业，开工建设临夏美食产业园，引进实施速冻熟制品、“中央大厨房”、清真预制菜等美食产业项目，着力引培产业链上下游关键企业项目，促进产业做大做强。拓宽市场销售链，坚持线上线下齐发力，积极创新销售业态，通过电商平台，引导食品加工企业和餐饮门店开展直播带货、平台营销，全年线上交易额达到了1.27亿元。

打造从田间地头原材料生产到集约化、信息化、数据化的食材物流供应链，从食品及副食品研发生产到个性化、品牌化、多元化餐饮的消费市场供给，从“河州味道”品牌门店到集生产加工、网络运营、消费体验的一、二、三产融合发展的全流程产业链，临夏美食产业正逐渐升级为拉动经济发展的新兴主导产业。

世界中餐业联合会会长邢颖表示：“近几年，临夏美食产业发展不断扩大，市场影响力日益提升，正因如此，世界中餐业联合会授予临夏州‘国际（丝路）美食名城’称号，希望临夏州擦亮这块金字招牌，加快美食业的产业化、特色化、品牌化、国际化发展进程，为‘一带一路’城市美食文化的发展作出新的更大贡献。”

活动期间，国际（丝路）美食名城、中国清真美食名城、清真菜技艺传承基地、全国生态食材基地甘肃工作站均落地临夏。据悉，未来临夏将建立“河州师傅”专业培训机构，通过培养专业化人才、选派科技特派员到企业进行指导、评选20家“临夏美食示范店”等方式，打响临夏美食品牌，做强特色产业，为临夏美食产业的发展注入新的生机与活力。

历经千年的文火久炖，临夏饮食文化这碗浓汤本就鲜香四溢、造诣不凡。如今，在“河州大厨”的精心烹饪下，“河州味道·临夏美食”立足自身特色，不断创新服务、提升菜品、打造品牌，形成了特色餐饮、绿色餐饮、生态餐饮等各类餐饮业态互为补充、相互渗透、全面融合的新格局。